|
|
Extra Vol Vanille
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
3 dl garderoom, 1 vanillestokje, 4 grote eierdooiers, 100 gram fijne tafelsuiker,
3 dl slagroom.
Voorbereiding:
Laat de emmer van de ijsmachine net zo lang in de vriezer staan als in de gebruiks-aanwijzing beschreven staat.
Bereidingswijze:
Doe de garderoom en het vanillestokje in een pan en breng tegen de kook aan. Neem de pan van het vuur, leg het deksel op de pan en laat minstens 20 minuten trekken, of tot het mengsel afgekoeld is. Neem het vanillestokje uit de room, spoel goed af en bewaar voor een andere keer.
Klop de dooiers met de suiker tot een dik en lichtgeel maar geen schuimig mengsel.
Breng de vanille-room weer tegen de kook aan en giet dan al roerend met een houten lepel bij het dooiermengsel. Doe de custard terug in de afgespoelde pan en laat onder voortdurend roeren zachtjes verhitten tot de custard net de achterkant van de houten lepel bedekt.
Laat de custard afkoelen - het mengsel zal sneller afkoelen als je het in een schone kom overgiet - en zet dan minstens 1 uur in de koelkast.
Klop de slagroom lobbig en schep hem door de gekoelde custard.
Giet het custardmengsel in de emmer en draai het roomijs volgens de aanwijzingen van de fabrikant.
|
|
|